Ọ bụ ezie na ọrịa Covid-19 fọrọ nke nta ka ọ ghara ikpochapụ ụlọ ọrụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ n'ụwa nile, nsogbu ahụ ghọrọ ngọzi nye ndị na-emepụta luosifen.
Ọtụtụ afọ tupu ọrịa a amalite, ndị na-eme noodle na Liuzhou na-ewepụta echiche iji were ụzọ dị iche na ndị na-ebupụ nri pụrụ iche mpaghara na mpaghara ndị ọzọ nke China site na imepe ụlọ nri ma ọ bụ ụlọ ahịa, dị ka.Noodles ejiri aka Lanzhou dọkpụrụnaSha Xian Xiao Chi - ma ọ bụ nri nri obodo Sha.
Ọgbakọ nke ụgbụ a na-enye nri ndị a n'alaka obodo niile bụ n'ihi mbọ ndị gọọmentị ime obodo na-agba mbọ imetụgharịa efere ha ama ama ka ọ bụrụ franchise ahaziri ahazi.
Obodo dị umeala n'obi na ndịda ọdịda anyanwụ China, Liuzhou bụisi isimaka ụlọ ọrụ ụgbọ ala,na-aza ihe dị ka 9% nke mkpokọta akpaaka nke mba ahụ, dị ka data ọchịchị obodo si kwuo.Ya naonu ogugu ndi mmadu nke nde 4, Obodo ahụ bụ ebe obibi nke ihe karịrị 260 ndị na-emepụta akụkụ ụgbọ ala.
Ka ọ na-erule 2010, luosifen enwetalarị ihe ndị na-esonụ mgbe egosipụtara ya na akwụkwọ akụkọ nri.Ọnụ ego nke China"
Agbụ luosifen pụrụ iche malitere na Beijing na Shanghai.Ma n'agbanyeghị ụfọdụ fanfare mbụ na andọrọ ndọrọ ọchịchị, ire ahịa n'ụlọ ahịa dara ada.
Mgbe ahụ na 2014, ndị ọchụnta ego Liuzhou nwere echiche: Mass na-emepụta noodles na ngwugwu ha.
Na mbụ, ọ dịghị mfe.Noodles, nke e bu ụzọ mee na ebe a na-eme ihe ngosi, ga-adịru naanị ụbọchị iri.Ndị ọchịchị wakporo ụfọdụ ụlọ ọrụ n'ihi ihe gbasara ịdị ọcha.
Ihe ndọghachi azụ ndị a emeghị ka ọ kwụsịlata n'obodo a ma ama maka ikike mgbakọ na nhazi ya.
Ka ụlọ ọrụ luosifen ọzọ na-apụta, gọọmentị Liuzhou malitere ịhazi mmepụta na inye ikike maka ụlọ ọrụ ndị mezuru ụfọdụ ihe achọrọ.dịka mgbasa ozi steeti siri kwuo.
Mgbalị gọọmentị emeela ka e nwekwuo nyocha na nkwalite teknụzụ na nkwadebe nri, nhazi, igba ogwu na nkwakọ ngwaahịa.N'oge a, ọtụtụ ngwugwu luosifen dị n'ahịa nwere ndụ nchekwa ihe ruru ọnwa isii, nke na-enye ndị mmadụ ohere, nso ma ọ bụ dị anya, ịnụ ụtọ ụtọ ahụ na obere nkwadebe.
"N'ichepụta ngwugwu luosifen, ndị Liuzhou gbaziri 'echiche ụlọ ọrụ' nke obodo," Ni kwuru.
Mkpụrụ obi ofe
Ọ bụ ezie na eju nwere ike ịpụta dị ka ihe na-adịghị ahụkebe na luosifen, ome achara mpaghara bụ ihe na-enye mkpụrụ obi na ofe noodle.
Ihe ịrụ ụka adịghị ya na isi ísì nke Luosifen na-esi na "sun anyanwụ" fermented - ome achara utoojoo.N'agbanyeghị na a na-emepụta ya na ụlọ ọrụ mmepụta ihe, ngwugwu ọ bụla achara ere na luosifen bụ nke ejiri aka mee dịka omenala Liuzhou si dị, ndị na-emepụta na-ekwu.
Ome bamboo bụ ihe dị oké ọnụ ahịa na China, ọdịdị ha dị nro na nke dị nro na-eme ka ha bụrụ ihe na-akwado n'ọtụtụ ntụziaka nri nri.
Ma ka achara na-eto ngwa ngwa, windo uto maka ome ya dị mkpụmkpụ nke ukwuu, nke na-ebute ihe ịma aka maka nkwadebe na nchekwa.
Iji nọgide na-adị ọhụrụ, ndị ọrụ ugbo nọ na mpaghara Liuzhou na-ebili tupu chi ọbụbọ maka ịchụ nta.Achọ n'ọnụ nke osisi, dị ka ọ na-dị nnọọ surfacing si n'ala, ha jiri nlezianya ebipụ Ome n'elu rhizome.Tupu elekere 9 nke ụtụtụ, a na-egbute osisi ndị ahụ ma nyefee ya n'ụlọ ọrụ nhazi.
Ome achara ka a ga-ekpupụ n'ọbọ, kpụchaa na ibe ya.Mpekere ndị ahụ ga-anọdụ ala n'ime mmiri mmiri na-atụtụ ihe dịkarịa ala ọnwa abụọ.
Ihe oriri nzuzo nke pickling, dị ka Ni si kwuo, bụ ngwakọta nke mmiri mmiri Liuzhou dị na mpaghara na ihe ọṅụṅụ pickle merela agadi.Ogbe ọhụrụ ọ bụla nwere 30 ruo 40% nke ihe ọṅụṅụ ochie.
gbaa ụka na-esote abụghị naanị egwuregwu echere.Ọ dịkwa mkpa ka e jiri nlezianya nyochaa ya."Pickle sommeliers" nwere ogeakwụ ụgwọ iji sụọ "ome bamboo utoojoo"iji soro usoro gbaa ụka.
Nri ahụike dị mma
N'agbanyeghị na ọ na-adọta mmụọ nsọ site na nri dị mma, ngwugwu luosifen ekwesịghị ịbụ nke a, ka Ni kwuru.Kama nke ahụ, ọ na-ahọrọ ịkpọ ya dị ka "nri pụrụ iche nke obodo," n'ihi na emebibeghị àgwà ma ọ bụ ịdị ọhụrụ.
"Ndị na-emepụta Luosifen na-eji ngwa nri - kpakpando anise, ose na-egbu egbu, fennel na cinnamon - dị ka ihe nchebe sitere n'okike na mgbakwunye na ihe ụtọ," Ni kwuru."Dabere na uzommeputa, enwere ma ọ dịkarịa ala 18 ngwa nri na broth."
Kama ịgbakwunye ntụ ntụ na-esi ísì ụtọ, a na-emepụta broth luosifen - nke a na-agbanyekarị na ngwugwu - site na usoro nri ogologo oge, nke nwere ọtụtụ ejula, ọkpụkpụ ọkụkọ na ọkpụkpụ ezì na-anọdụ ala na-esi ísì ụtọ maka ihe karịrị awa 10.
Usoro nkọwa na-emetụtakwa noodles osikapa - isi àgwà nke efere ahụ.Site na-egweri ọka ruo na steaming ruo ihicha na nkwakọ, ọ na-ewe ma ọ dịkarịa ala usoro asaa emere ihe karịrị ụbọchị abụọ zuru ezu - ugbua a nnukwu mkpirisi oge ekele automation - iji nweta nzuzu "al dente" ala.
Otú ọ dị, esi ya, noodles ga-aghọ silky na nke na-amị amị, ebe ha na-ewepụta ekpomeekpo niile dị na nnukwu efere ahụ.
“Ndị nọ n'ụlọ ugbu a nwere atụmanya dị elu maka nri dị mma.Ma ọ kariri imeju afọ;ha chọrọ itinye aka n'ememe iji mee ihe na-atọ ụtọ," Shi kwuru.
Oge nzipu: Mee-23-2022